◆本日のおすすめカクテル　「スティンガー」　「アレキサンダー」

　本日は、ブランデーベースのカクテルを御紹介いたします。どちらも僕の大好きな
カクテルですが、まずはスティンガーから。

▼スティンガー

　　

ブランデー４０ｍｌ　ホワイトミント　２０ｍｌ
シェークしてカクテルグラスに注ぐ（バーによってはステアの場合もある）

スティンガーは「針」という意味です。最近のカクテルブックには「針」、もしくは
スラングで「皮肉を言う」ということしか書いてありませんが、確か「蜂の針」を意
味していたように記憶しています。

あるカクテルブックには「針（動物の）」と書いてありました。蜂は昆虫ですから
「やまあらし」でも指しているのでしょうか（笑）でもやまあらしは針じゃなくて、
トゲですよね。いったい動物の針とはなんでしょう？

それはさておき、スティンガーはブランデーとミントが絶妙に混じり合って、さっぱ
りとした爽やかな味わいのカクテルです。レシピが単純なだけにバーテンダーの技量
が試される難しいカクテルに属します。ホワイトミントはブランデー３に対して１の
レシピを書きましたが、もう少しドライに４：１（４５ml：１５ml）にして、キリッ
と引き締まった味わいを楽しまれるのもよろしいかと思います。

スティンガーは使用するブランデーによって味わいが全く異なります。そのため、美
味しいスティンガーが飲めるかどうかで、そのBARのレベルを判断することが出来る
かもしれません。当店はレミーマルタンVSOPとGET31（ジェット31）というフランス
製のミントを使用して作ります。これでも十分美味しいのですが、このコニャックを
ヘネシーVSOPに代えると、それはそれは最高の味わいになります。しかし残念なこと
に、ヘネシーを使用したスティンガーをBARでお飲みになると１杯３０００円〜４０
００円位しますので、信頼できる店で何かの記念日の時にお相手の方におねだりして
みてはいかがでしょうか。その際、４：１の配分がベストです。

▼アレキサンダー

　　

ブランデー　ブラウンカカオ　生クリーム（各２０ｍｌ）
シェークしてカクテルグラスに注ぐ。

アレキサンダーは皆様よく御存知のクリーミーで甘口のカクテルです。最近の傾向で
はブランデー３０ml、カカオ、生クリーム各１５mlで作られることが多いのですが、
僕はあえて同量で作るレシピを支持します。アレキサンダーの甘美な美味しさを満喫
していただきたいのです。「現代はドライに作る傾向にある」といわれていますが、
なんでもかんでもドライにする必要はありません。カクテルの持ち味を生かすために、
本来のレシピを順守することも大切だと思います。ちょっと偉そうに言ってしまいま
したね（笑）

余談ですが、時々「ホーセズネック」というカクテルをお客様からオーダーされます。
ホーセズネックはブランデーのジンジャーエール割りなのですが、螺旋（らせん）剥
きのレモンの皮がグラスの中に渦巻き状に入っていて、見た目には清涼感が溢れてい
ます。しかし、レモンを出荷する際に塗られているワックスに、発ガン性物質の疑い
があると多くの学者に指摘されており、そのうえレモンの皮の渋みがカクテルに溶け
込み、味わいを落とします。

「ブランデー・ホーセズネック」


僕は決して自分からはホーセズネックをお勧めしていません。「ブランデーバック」
（ブランデーのジンジャーエール割りにレモンを絞る）の方がずっと美味しいと思い
ます。ホーセズネックは当店のメニューに載せていないのですが、オーダーされれば
お断りすることも出来ないので、いつも悲しい気持で作っています。なんか湿っぽい
話になってしまいましたね（笑）　次回は明るいコラムになるように頑張ります！


「SUNTORY　WEB NIGHT BAR」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　�ﾔ　BACK TO PARADISO MENU