◆本日のおすすめリキュール＆カクテル　「パスティス」

リカール　700ml　45度（フランス）　2750円（小売価格）2050円（かめや）

本日はとてもクセの強い個性的な味わいのリキュールを御紹介します。

▽リカール、ペルノ

昔、アブサンという名のリキュールがあったのですが、このお酒が健康上の問
題から発売禁止になり、代わって風味を似せた味わいのパスティス（se pasti-
ser：似せて作るの意）というお酒が作られるようになりました。現在、最も有
名なパスティスが「リカール」と「ペルノ」（厳密にはアニス酒）の２種類で
す。主成分はスターアニスという薬草で、これが強烈な風味を作りだしている
のです。

味わいは何と言ったら良いのか、歯磨き粉のような、殺虫剤の臭いのような・・
などと言ったらお飲みになってはいただけませんね（笑）　うまく説明できま
せんが、とにかく（慣れれば）とても美味しいお酒です。ちなみに僕は大好き
です。飲み方は水割りが主流で、フランスではアペリティフ（食前酒）として
飲まれています。色は黄色い透明な液体ですが、水を注ぐと白濁色に変化しま
す。

ペルノ　700ml　40度（フランス）　2900円（小売価格）2280円（かめや）

パスティスはピーターメイルのエッセイ「プロヴァンスの１２ヶ月」で、日本
人にも知られるようになりました。一時、当店でも女性の方からの御注文が殺
到したのですが、お口に合う方は少なかったようです。個性が強すぎて日本人
受けしないお酒かもしれません。しかし、世界的にはとても人気の高いお酒で、
ジムビーム（バーボン）やゴードンジンよりも消費されているんですよ。かの
文豪ヘミングウェイもパスティスが好きで、よくシャンパン割りにして飲んで
いたようです。

もし刺激的な味を求めていらっしゃるなら、騙されたと思って１度お飲みにな
ってみてはいかがでしょうか？　もしお口に合った時は、もうパスティス無し
ではいられなくなってしまうかもしれません。もしお口に合わなくてもお怒り
にならないで下さいね（笑）

▽イエローパロット


ペルノ 　　　　　　　　　20ml
アプリコット　 　　　　　20ml
イエローシャルトリューズ 20ml
シェークしてカクテルグラスに注ぐ

本日はパスティスをふんだんに使ったカクテルを御紹介致します。パスティス
をたっぷり使用するカクテルは少ないのですが、この「黄色いオウム」という
名のカクテルは、自信を持っておすすめしたい美味しいカクテルです。

このカクテルをカクテルブックで見つけたときは、正直言って「うへ〜、何て
不味そうなカクテルなんだ！」と思いました（笑）　作ってみたきっかけは、
「どのくらい不味いのか試してみよう」という不純な動機からでした。出来上
がったカクテルをおっかなびっくり飲んでみて驚きました。とても美味しかっ
たのです。他の従業員にも飲んでもらったのですが、普段ペルノを飲めない者
にも飲めてしまいました。そこで常連の方にもお出ししてみたのですが、評判
は上々でした。思い出作りに、ぜひ１度お試し下さいませ（笑）

「輸入酒のかめや」
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