◆おすすめリキュール　「ベルモット」

　　　　

（左より）ノイリープラット・フレンチドライ / ルージュ / エギュベル・ヴェルモット /
　　　　　マルティーニ・エクストラドライ / ロッソ / ビアンコ

ベルモットは白ワインをベースに、にがよもぎ、１５〜４０種の香草・薬草、スピリ
ッツを配合して作られるお酒です。主産地はイタリアとフランスで、有名なブランド
はチンザノ、マルティーニ（共にイタリア）、ノイリープラット（フランス）などで
す。どのブランドも「ドライ」（白・辛口）と「ロッソ（スィート）」（赤・甘口）
の２種類は必ず用意されています。ブランドによっては「ビアンコ」（白・甘口）と
いうのもあります。

味はワインに似ていて飲みやすく、冷蔵庫で冷やしたものをストレートか、オンザロ
ックで飲むのが一般的です。ドライは食前酒として、ロッソは食後酒としてもお飲み
いただけます。

ベルモットはカクテルにも多く使用されています。ジンとドライベルモットを使った
超有名カクテルといえば「マティーニ」です。スィートベルモットの代表カクテルは、
ウィスキーベースの「マンハッタン」です。どちらもアルコール度数が高いカクテル
なのですが、どこのベルモットでこれらのカクテルを作るかは、バーテンダー１人１
人、皆さんこだわりを強くお持ちのようです。マティーニには辛口の「ノイリープラッ
ト・ドライ」が欠かせませんが、そのままお飲みになるのでしたら、飲みやすさと入
手しやすさで、僕は「チンザノ」をおすすめします。

　

（左より）チンザノ・ドライ / ロッソ / ビアンコ / ロゼ / オランチョ / ガンチア・ドライ / ロッソ


ベルモットのドライとロッソをグラスに同量注いでオンザロックスタイルにしたカク
テルを、「ベルモット・ハーフ＆ハーフ」と呼ぶのですが、これをチンザノで作ると、
「ＣＩＮＣＩＮ」（チンチン）というカクテルになります。

「ＣＩＮＣＩＮ」はイタリア語で「乾杯」という意味です。「乾杯」は他にＳａｌｕー
ｔｅ（サルーテ）とも言うのですが、どちらが使用頻度の高い言葉なのかは残念なが
ら知りません。

当店でも稀にお客様から「ＣＩＮＣＩＮ」と御注文されるのですが（もちろん男性か
ら）、そんな方は大抵、連れの女性にうんちくを語りたくておっしゃるようです。
「ＣＩＮ ＣＩＮはさあ、イタリアじゃ乾杯って意味なんだぜ。全然変な意味じゃな
いんだよ」とか「だってそういう名前のカクテルなんだもん」とお話になっています。

また、ＣＩＮＣＩＮを御注文される方は「ＣＩＮＣＩＮ下さい」とは絶対に言いませ
ん。「ＣＩＮＣＩＮ」と呼び捨てます。これはＢＡＲのスタッフの心臓に悪いので、
十分お気をつけ下さい（笑）　良識ある皆様は決して彼らの真似をせず、「ベルモッ
ト・ハーフ＆ハーフ」と御用命下さいね。

　　　　　　　　　　　　　　　各ベルモット　880円〜1880円（輸入酒のかめや）　　


◆ＢＡＲより美味しいカクテル　「アメリカーノ」　

▼アメリカーノ

　　

カンパリ ３０ml　　スィートベルモット ３０ml　　ソーダ（適量）

氷を入れたタンブラーに注ぎ、１０回ほどステア（かき混ぜ）した後、ソーダ
を満たし、軽くステアする。５mm〜１cmのオレンジスライスをタンブラーに
入れて、マドラーで潰しながらお飲み下さい。

このアメリカ人という意味を持つカクテルは、とても清涼感あふれるさっぱりした口
当たりのロングドリンクです。休日の昼下がりから食前までの間にお飲みになるには
最適です。

美味しく飲む秘訣は、カンパリとスィートベルモットを冷蔵庫で冷やしておくことです。
カンパリは通常１リットルサイズで売られていてビンが大きいのですが、ハーフサイズ
でしたら邪魔になりません。ベルモットは開栓後は冷蔵保存が望ましいので、無理をし
て冷蔵庫に詰め込んで下さい。

もう１つのポイントはオレンジスライスやレモンスライスなどのフレッシュフルーツ
を加えて、お好みの味になるようにマドラーで潰しながら飲む点です。これにより味
わいがグンと深くなります。

基本レシピは上記の通り同量ですが、カンパリがお好きな方はカンパリを多めに、ベ
ルモットがお好きな方は、ベルモットを多めにとお好みに合わせて調整して下さい。
カクテルに「こうじゃなきゃいけない」というのはありません。飲む方がより美味し
く召し上がれれば良いのです。


「輸入酒のかめや」


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