◆　本日のおすすめリキュール　「ベイリーズ」

　　　

▼ベイリーズ　（アイルランド）　１７度　７００ml　1940円（小売価格）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 1430円（かめや）

　クリーム系リキュールファンの皆様、お待たせ致しました。本日はとっても美味し
いと大評判のベイリーズを御紹介致します。お酒はあまりお飲みにならないのに、な
ぜかこの名前は聞いたことがあるという方もいらっしゃるかもしれません。実はハー
ゲンダッツのアイスクリームに、ベイリーズ入りのアイス、その名も「ベイリーズ」
（そのまんま）という製品があるのです。もしこのアイスクリームを美味しくお召し
上がりになったという方に吉報です。リキュールはもっともっと美味しいですよ！
　
　ベイリーズは、アイリッシュウィスキー（アイルランド製）にクリーム、スピリッ
ツ、チョコレート、コーヒー、バニラなどを加えた、甘美なクリームリキュールです。
とはいえカルーア（コーヒーリキュール）のようにベタベタに甘いのではなく、男性
の方もストレートやオンザロックでお飲みになれる、ほど良い甘さに仕上げてありま
す。

　アイリッシュウィスキーをお飲みになったことがある方は、その独特の風味と口当
たりに、とても癖のあるウィスキーだと認識されていらっしゃるかと思いますが、ベ
イリーズには全体の１０％ほどしか入っていませんので、かえって心地よい風味とな
ています。

　アイルランドには昔からウィスキーにクリームを入れて飲む習慣があります。有名
なところでは「アイリッシュコーヒー」というカクテルがあります。このカクテルは、
濃いめのホットコーヒーにアイリッシュウィスキーと砂糖を加え、生クリームを浮か
べて飲む、激寒地ならではの飲み物です。

　　　　「アイリッシュコーヒー」

この伝統的な飲み物をリキュールに高めて１９７４年にベイリーズが生まれました。
現在では世界１６７カ国で発売されており、以前御紹介したリカール（パスティス）
に次ぐ売り上げを誇っています。

　ベイリーズはそのままストレートやオンザロックでお飲みいただけるので、楽ちん
でいいですよ。食後やナイトキャップとしてお楽しみいただけます。ベイリーズはハ
ーフボトルも売られていますし、ディスカウント店ではかなりお安くなっていますの
で、ぜひ一度お試しになってみて下さい。開栓後は冷蔵保存して下さいね。


◆　本日のおすすめカクテル　「ベイリーズミルク」　「Ｂ-５２」

▼「ベイリーズミルク」　

　　

　ベイリーズ 30〜45ml ミルク適量　
　氷を入れたロックグラスにベイリーズとミルクを加え、ステアする。

　ベイリーズミルクはとても美味しいです。カルーアミルクよりおすすめです。ベイ
リーズの量を調節することによって、こってり甘めにもさっぱり塩味にもじゃなく、
さっぱりした甘さでお楽しみいただけます。低温殺菌牛乳を使用すると一段とクリー
ミー感が味わえますが、別に普通の牛乳でも構いません。

▼「Ｂ-５２」　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　カルーア、ベイリーズ、グランマルニエ（各20〜30ml：同量）
　リキュールグラスに、カルーアより順に静かに注ぎ、分離させて積み上げる。

　このカクテルはプースカフェスタイルといって、リキュールを比重の重い順にグラ
スに注いで積み上げ、３色に分離させるカクテルです。この分離させるカクテルをプ
ースカフェと呼んでいます。有名なのは７種類のリキュールを積み上げた「レインボ
ー」で、文字通り虹色をした綺麗なカクテルです。バーによって使用するリキュール
は全く異なりますが、これは使用するリキュールメーカーによって比重が違う為です。

　「レインボー」は見た目が綺麗なだけのカクテルです。お飲みになる価値はありま
せん。だから当店ではメニューに載せていないのですが、男性の方が女性の気を引き
たい時に、「ねえ、レインボーできる？」とオーダーします。御注文されれば作りま
すが、作るのに少々時間がかかりますので、忙しい時にオーダーされるとカウンター
は麻痺します。店によってはバーテンダーに目で殺されるでしょう。メニューに載せ
ていなければ、法外な値段が伝票に書かれてしまうかもしれません。恐ろしや〜。

　「レインボー」はストローを差してリキュールの各層を少しずつ飲み、口の中で混
ぜ合わせるとカクテルになります。しかし各リキュールはいわゆる原液ですから、か
なり毒々しい味わいになります。オーダーした男性は御満悦かもしれませんが、それ
をお飲みになっている女性の方は、ある種“死の苦しみ”を味わっていらっしゃると
思います（笑）　オーダーされる場合は、背水の陣で臨んで下さい。

　一度こんなことがありました。レインボーをお出しして、中のリキュールを説明し
ている最中に、女性の方がいっきにストローでかき混ぜてしまい、「あれ、真っ黒に
なっちゃった」と言いました。そりゃ水と油が入っているわけではありませんから、
もう元には戻りません。なんてことを・・・失意の念を胸に抱き、僕はお客様の席を
後にしました。

　さて、レインボーの恨みを書ききったところで本題に戻しましょう（笑）Ｂ-５２
はレインボーと違って、とても美味しいカクテルですが、残念ながら御家庭で作るの
は難しい上に、この３種のリキュールを揃えるのは大変です。機会がありましたらど
こかのバーで御注文下さい。

　Ｂ-５２の美味しい飲み方は少々コツがありまして、少しアゴを上げて口を少しだ
け開け、上層のベイリーズとグランマルニエ（オレンジキュラソー）を上唇でせき止
めて下層のカルーアをまず先に口に含み、その後上層の２種をカルーアと同量を含み、
舌の上で混ぜ合わせます。飲み方がやや面倒ですが、３種のリキュールの濃厚でバラ
ンスの良い味わいがお楽しみいただけます。Ｂ-５２をシェークすると、甘ったるく
て品のないカクテルに豹変しますので御注意下さい。

　また、Ｂ-５２のグランマルニエをアマレットに代えると、とってもいやらしい名
前のカクテルになります。最近は女性の方でも物怖じせずに「オー◯ズム下さい」と
平然と言ってのけるので、こっちがビビります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（15.May.2000）
「輸入酒のかめや」

「SUNTORY　WEB NIGHT BAR」
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