◆おすすめリキュール ベン・フライドエッグ
本日、皆様に御紹介するのは、とてもお酒とは思えない「ベン・フライドエッ
グ」という名前のリキュールです。これはアドヴォカート（ドイツ語で“饒舌
な”の意）と呼ばれるエッグリキュールの１種で、卵黄をスピリッツに浸して
作った、ほどよく甘くてクリーミーなお酒です。
ボトルの前面が、立体的な目玉焼きのデザインになっていてとても目立つため、
お客様に「あの目玉焼きのボトルは何ですか？」と、よく尋ねられます。話題
作りに適しているうえ、とても美味しいリキュールなので、僕は積極的にお薦
めしています。アルコール度数は１７度と低く、お酒が弱いお客様（特に女性
の方）にも安心してお飲みいただけます。
◆おすすめカクテル 「スノーボール」（オリジナルレシピ）
フライドエッグ 30 ml～45 ml
アマレット １ティースプーン
ジンジャーエール 適量
作り方は簡単。やや大きめのタンブラーに氷を入れ、フライドエッグと少量の
ジンジャーエールを加えて、よくステアした後、ジンジャーエールで満たして
出来上がりです。フライドエッグの代わりに、アドヴォカートを使用してもOK
です。
口当たりは、さっぱりとしたミルクセーキのような味わいで、とても後を引く
美味しいカクテルです。ぜひ機会があったらお飲みになってみて下さい。この
スノーボールはスタンダードカクテルなのですが、アドヴォカートやフライド
エッグは、どこのBARにも置いてあるというものではありません。しかも、同
名異カクテルも存在しますので、御注意下さい。
もしこのカクテルをお飲みになる幸運に恵まれたなら、オーダーの際、バーテ
ンダーに「アマレットを１ティースプーン加えて下さい」とお願いしてみて下
さい。すると、そこはかとなくアーモンドの香りが漂い、カクテルを更に引き
立てることでしょう。
当店では、アマレットを少々加えたスノーボールを標準仕様としています。最
初にアマレットが香り、次にアマレットとフライドエッグのミックスした味わ
い、そして後味にフライドエッグが楽しめる、という３段階で味わえるお洒落
なカクテルなのです。
当店ではフライドエッグを使ったオリジナルカクテルを、いくつか御用意して
います。その名も「スノーマン」「ポーチドエッグ」「スクランブルエッグ」
です。もし興味がおありの方がいらっしゃったら、レシピをお教えしますので
お知らせ下さいね。
（99.11/20）
◆おすすめリキュール 「ボルス・アドヴォカート」（追記 2001.10/20）
「ボルス・アドヴォカート（BOLS ADVOCAAT）」（オランダ） 700ml
エキス分29% 2000円（標準小売価格）
1280円（輸入酒のかめや）
上記の「フライドエッグ」は最近、入手が非常に困難になり、当店では「ボルス・
アドヴォカート」をオーダーに使用しています。数種類のアドヴォカートを試した結
果、ボルス社の製品が最も味わいが良く、また「フライドエッグ」にも味が似ている
ため、これを選択しました。
アドヴォカートはEU（ヨーロッパ連合）では、良質の卵黄、卵白、砂糖、蜂蜜でつ
くられ、香料成分は添加してもしなくても構わない、と規定されています。香料成分
を添加する場合は、フェンネル、レモン果皮、バニラ、キルシュワッサーまたはマラ
スキーノ、が使用されます。一般的な製法は、前述の材料とブランデーを加熱攪拌し
てつくります。そのためアドヴォカートは通称「エッグブランデー」と呼ばれます。
「ボルス・アドヴォカート」は上記のジンジャーエール割りの他、ストレート、オ
ンザロック、ミルク割りなど、どの飲み方をしても美味しいです。しかしリキュール
はそのまま「ストレートで飲んで美味しい」のが基本です。食後やナイトキャップと
してお飲みになる時に、手間をかけずにすぐ飲めて美味しいと嬉しいですよね。「ボ
ルス・アドヴォカート」は手軽に美味しさを味わえます。
「ボルス・アドヴォカート」は非常にデリケートなリキュールなので、開栓後は冷
蔵庫に保存し、３～４ヶ月を目安にしてお飲みきり下さい。